Jeśli uważasz, że zbyt mocno wymieszałeś ciasto, najlepszym pomysłem jest pozwól mu odpocząć Jeśli mąka rozwinęła się zbyt dużo glutenu podczas mieszania, musisz pozwolić, aby gluten zmiękł. Przykryj ciasto i odstaw je na blat w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę. Następnie nabierz i upiecz ciasto bez ponownego mieszania.
Co się stanie, jeśli nadmiernie wymieszasz ciasto?
„Nadmierne wymieszanie ciasta spowoduje, że ciasteczka będą bardziej płaskie i chrupiące” – powiedział Cowan. Jeśli przemieszasz, skończysz napowietrzenie ciasta (dodanie powietrza), co spowoduje, że ciasteczka uniosą się, a następnie opadną, pozostawiając ci płaskie ciasteczka.
Jak naprawić mieszane ciasto?
Jednym ze sposobów na naprawienie zepsutego ciasta jest dodawanie odrobiny mąki, po jednej łyżce stołowej, aż ponownie się wygładzi. Mąka pomaga połączyć płyn i tłuszcz, tworząc gładką mieszankę bez grudek.
Czy możesz naprawić ciasto na ciasteczka?
Dodaj więcej Płyn Dodanie większej ilości płynu nie wpłynie znacząco na smak ciasteczek i może być tylko sposobem na naprawienie suchego i kruszącego się ciasta. Dodaj podobny rodzaj płynu do tego, o co już prosił przepis – może to być woda, mleko, białka jaj lub całe jajko.
Dlaczego moje ciasto jest twarde po schłodzeniu?
Wiele przepisów na ciasteczka wymaga długich czasów chłodzenia, ale wybredne ciasto lub trochę dodatkowego czasu na schładzanie może skutkować twardym jak kamień i prawie niemożliwym do wytworzenia z. Merrill zaleca umieszczenie ciasta w pobliżu ciepłego pieca i ubijanie go wałkiem, gdy zacznie mięknąć.
