Niektóre tamale są wykonane z pasty ze świeżo zmielonej kukurydzy, podczas gdy inne są wykonane z nixtamalizowanej i suszonej kukurydzy, którą następnie miesza się w ciasto. Większość meksykańskich tamalesów zawiera pikantne nadzienie z mięsa lub warzyw, ale popularne są również słodkie tamale nadziewane suszonymi owocami, a niektóre tamale w ogóle nie zawierają nadzienia.
Z czego składa się nadzienie tamale?
Ale dzisiaj mówimy konkretnie o meksykańskich tamales, które zawierają masę (ciasto) na bazie kukurydzy owinięte wokół nadzienia i gotowane na parze w kukurydzianej łusce. Tradycyjnie wypełnia się je kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, serem i/lub fasolą Ale jak już powiedziałem, możesz całkowicie wypełnić je praktycznie wszystkim, na co masz ochotę.
Czy tamales są dla ciebie złe?
„ Tamales są ogólnie uważane za zdrowe”, mówi Bansari Acharya, R. D. N., zarejestrowany dietetyk i bloger w FoodLove. „Zwłaszcza dlatego, że są gotowane na parze, a nie smażone”. Jednak ze względu na zawartość tłuszczu i węglowodanów ważne jest, aby pilnować swoich porcji.
Co to jest meksykańskie tamale?
Tamale, hiszpański tamal, liczba mnoga tamales, w kuchni mezoamerykańskiej, małe ciasto gotowane na parze z kukurydzy (kukurydza). Podczas przygotowywania tamales, masa harina, drobno zmielona kukurydza potraktowana wapnem gaszonym (wodorotlenkiem wapnia) jest przetwarzana na gęstą pastę.
Dlaczego tamales są zawijane w liście bananowca?
Zawijanie tamales w liście bananowca im daje wspaniały smak, nawet jeśli same liście nie są zjadane. Aby przygotować liście, opłucz je i wytrzyj do sucha. Aby je zmiękczyć, przełóż każdy z nich nad niskim płomieniem gamy gazowej.
