Konieczne jest blanszowanie zielonej fasoli, ponieważ zatrzymuje ona działanie enzymów, które mogą powodować utratę smaku, koloru i tekstury. Ponadto oczyszcza powierzchnię brudu i organizmów, rozjaśnia kolor i pomaga zapobiegać utracie witamin.
Czy można zieloną fasolkę bez wcześniejszego blanszowania?
Tak! Możesz zamrozić świeżą zieloną fasolkę bez blanszowania. … Po prostu przycinasz końce, posiekasz w pożądane rozmiary, umyjesz i zamrozisz! To takie proste!
Co się stanie, jeśli nie blanszujesz zielonej fasoli przed zamrożeniem?
Możesz postępować zgodnie z powyższymi krokami i po prostu pominąć część blanszowania - zielona fasola zamarznie dobrze na około 1 miesiąc. Po prostu wiedz, że blanszowana zielona fasola ma zwykle lepszą konsystencję po rozmrożeniu, więc warto wykonać dodatkowy krok blanszowania (mrożona surowa zielona fasola może być trochę papkowata po rozmrożeniu).
Jaki jest cel blanszowania zielonych warzyw?
Blanszowanie zatrzymuje działanie enzymów, które w przeciwnym razie powodują utratę smaku, koloru i tekstury. Dodatkowo blanszowanie usuwa część brudu i drobnoustrojów, rozjaśnia kolor i pomaga spowolnić utratę witamin. Więdnie również zielenie i zmiękcza niektóre warzywa (brokuły, szparagi) i ułatwia ich pakowanie.
Czy lepiej blanszować czy gotować na parze zieloną fasolkę?
Zielona fasola wymaga blanszowania, procesu w wysokiej temperaturze, który zabija enzymy powodujące rozpad cukru na skrobię. Podział na ogół powoduje utratę smaku i tekstury warzyw i owoców. Istnieje kilka metod, których można użyć do blanszowania, ale wolę gotowanie na parze, jeśli to możliwe
