Ale głównie dlatego, że goście chcą ukryć wstyd jedzenia tak pięknego stworzenia przed oczami Boga.” Dziś kłusownictwo ortolan jest we Francji nielegalne, ale kwitnący czarny rynek zapewnia, że to wysoce kontrowersyjne danie jest nadal serwowane.
Czy ortolan jest nielegalny w USA?
Ortolan to mały ptaszek, ceniony przez francuskich kucharzy dla smakoszy. Niestety, nadmierne polowania spowodowały poważny spadek populacji od lat 60. XX wieku. Doprowadziło to Francja do zakazu sprzedaży ortolanu. Stany Zjednoczone poszły w ich ślady i jest to zakazane w Stanach Zjednoczonych, nawet przemyt ptaka do USA jest przestępstwem.
Czy spożywanie ortolanu jest legalne?
Ortolany mają być spożywane w całości, z wyjątkiem dzioba, według Timesa. Ale prawdopodobnie barbarzyńskie przygotowanie nie jest powodem, dla którego jedzenie ptaka jest nielegalne … Unia Europejska ogłosiła ortolan gatunkiem chronionym w 1979 r., chociaż Francja zajęła 20 lat, aby to zrobić.
Dlaczego ortolan jest zabroniony?
Ortolan jest podawany w kuchni francuskiej, zwykle gotowany i spożywany w całości. Tradycyjnie goście zakrywają głowy serwetką lub ręcznikiem podczas jedzenia przysmaku. Ptak jest tak powszechnie używany, że jego francuska populacja spadła niebezpiecznie nisko, co doprowadziło do wprowadzenia przepisów ograniczających jego użycie w 1999 roku.
Czy Francuzi jedzą ortolanę?
5. Jesz Ortolan w całości – kości i wszystko – a francuska tradycja mówi, że goście muszą nakryć głowę serwetką.
