Kwaśny ocet spowolni brązowienie awokado wystawione na działanie powietrza, dając ci trochę czasu, zanim ich wygląd stanie się nieapetyczny. Zazwyczaj używa się soku z cytryny lub limonki, ale ocet ma ten sam efekt. Unikaj dodawania zbyt dużo, ponieważ kwasowość może zdominować smak awokado.
Jak restauracje zapobiegają brązowieniu awokado?
– Owijka plastikowa: Jeśli nie zużyłeś całego awokado za jednym razem, możesz szczelnie przykryć je folią plastikową, aby się nie zrumieniło. Upewnij się, że opakowanie styka się z awokado. – Sok z cytryny: sok z cytryny będzie działał jak osłona przed tlenem, gdy zostanie spryskany wierzchem owocu.
Czy można konserwować awokado z octem?
Chłodzenie resztek awokado w hermetycznym pojemniku z połową pokrojonej w plasterki cebuli sprawi, że owoce pozostaną względnie zielone i aromatyczne nawet przez jeden dzień. Możesz również natrzeć wyciętą stronę awokado sokiem z cytryny lub limonki lub octem jabłkowym i przechowywać w hermetycznym pojemniku nawet przez jeden dzień.
Jak utrzymać świeżość puree z awokado?
Jak przechowywać awokado: Puree owocowe. Aby utrzymać zielone awokado w lodówce, dodaj je do szklanego pojemnika i zapakuj ciasno, aby w mieszaninie nie było bąbelków. Wlej 1/2 cala wody na wierzch zacieru, załóż szczelnie pokrywkę i wstawiaj do lodówki do 24 godzin
Dlaczego puree z awokado brązowieje?
Jest to proces zwany utlenianiem i zachodzi, gdy tlen reaguje ze związkami zwanymi polifenolami z pomocą enzymów zwanych oksydazą polifenolową. To uszkadza tkankę miąższu, powodując jej brązowienie. Ale brązowy kolor nie oznacza, że się psuje.
