Fermentacja kwasu mlekowego to proces metaboliczny, w którym glukoza lub inne cukry sześciowęglowe (również disacharydy cukrów sześciowęglowych, np. sacharoza lub laktoza) są przekształcane w komórki energia i metabolit mleczan, który jest kwasem mlekowym w roztworze.
Jaki jest produkt uboczny fermentacji kwasu mlekowego?
Fermentacja kwasu mlekowego zachodzi w niektórych bakteriach, drożdżach i komórkach mięśniowych i przekształca glukozę w energię. Jego produktem ubocznym jest mleczan.
Jakie są etapy fermentacji kwasu mlekowego?
Fermentacja kwasu mlekowego składa się z dwóch etapów: glikoliza i regeneracja NADH. Podczas glikolizy jedna cząsteczka glukozy jest przekształcana w dwie cząsteczki pirogronianu, wytwarzając dwa netto ATP i dwa NADH.
Jakie bakterie są używane w fermentacji kwasu mlekowego?
Bakterie kwasu mlekowego, takie jak Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus i leuconostocs to przykłady bakterii kwasu mlekowego, które mają zdolność przekształcania cukrów w kwas mlekowy. Kwas mlekowy hamuje rozwój kolejnych i potencjalnie szkodliwych bakterii innych gatunków.
Jaka jest wada fermentacji kwasu mlekowego?
Ponieważ proces fermentacji kwasu mlekowego jest niewydajny, komórki szybko zużywają glukozę, wyczerpując ich nagromadzoną podaż. Wraz z gromadzeniem się kwasu mlekowego, te efekty oznaczają, że twoje ciało ma bardzo ograniczoną zdolność do szybkiego i intensywnego wysiłku, znacznie bardziej niż u niektórych innych zwierząt, takich jak ptaki.
