Separatory tłuszczu to specjalnie zaprojektowane miarki, które ułatwiają odtłuszczenie wywaru do sosów i sosów. Można je również nazwać cedzidłami do sosu lub cedzidłami do zupy. Oddzielając bulion i tłuszcz od kapiącej patelni, jesteś w stanie wytworzyć aromatyczny, chudy bulion i zatrzymać tłuszcz do innych celów.
Jak oddzielić sos bez separatora sosu?
Aby oddzielić tłuszcz od kapiącego lub sosu, najpierw włóż dużą plastikową torebkę do wielokrotnego zamykania do dużej miski. Wlej kapanie lub sos; zamknij torebkę i odstaw na kilka minut, aż tłuszcz podniesie się do góry. Następnie ostrożnie unieś torbę nad filiżankę lub miskę.
Ile czasu zajmuje separator tłuszczu?
Powoli wlewaj bulion do separatora tłuszczu. Upewnij się, że bulion jest dobrze napięty. Pozostaw wywar na blacie na 15-20 minut lub do momentu, gdy zobaczysz cały tłuszcz unoszący się na wierzchu. Dłuższy czas osadzania zapewnia lepszą separację tłuszczu.
Jak można zagęścić sos?
Jeśli twój sos jest trochę za rzadki, spróbuj wymieszać 3 do 4 łyżek mąki lub skrobi kukurydzianej z niewielką ilością zimnej wody, aż uzyskasz gładką pastę. Powoli i stopniowo ubijaj miksturę do sosu, aż zacznie gęstnieć.
Jak naprawić tłusty sos?
Jeżeli gotowy sos jest tłusty, pozostaw go i spróbuj zgarnąć tłuszcz, który wypłynie na wierzch. Ubij pozostały tłuszcz do sosu i natychmiast podawaj.
