the dimples Tradycyjne dołeczki, które widzisz na focacci, są tam nie bez powodu. Ograniczają powietrze w cieście i zapobiegają zbyt szybkiemu wyrastaniu chleba … Jeśli zdecydujesz się dodać dodatkowe aromaty, możesz wcisnąć je do dołków, aby chleb połknął je podczas wypieki.
Co oznacza kubełek ciasta?
Wgłębienie oznacza wciskanie palców w ciasto w celu utworzenia „dołków”. ' Wygląda na to, że wykonałeś ten krok. Nie należy dociskać do patelni do samego końca, ponieważ może to spowodować rozerwanie ciasta. Nie musisz przebijać bąbelków, zwłaszcza jeśli nie są prześwitujące. Spowoduje to opróżnienie ciasta.
Skąd wiesz, czy focaccia jest sprawdzona?
Postaw blachę w ciepłym miejscu, aż ciasto napuszy się i będzie musujące i prawie podwoi wysokość, 45–65 minut (jeśli używasz standardowej blachy, podniesie się na sam szczyt boków).
Jak robi się dołeczki w chlebie?
Umyj ręce mąką. Pracując delikatnie, ale szybko, nabieraj bochenki (lub bułki) pojedynczo z powierzchni roboczej na pergamin. Wciśnij palcami mniej więcej do połowy ciasta, aby wgłębić powierzchnię i lekko spłaszczyć bochenki (lub bułki).
Co się stanie, jeśli nie zrobisz wgłębienia w focaccii?
dołeczki
Jeśli spróbujesz upiec bochenek w tym momencie, rozszerzą się i pękną, powodując zapadnięcie się chleba. Aby tego uniknąć, musisz naciąć bochenek mokrymi palcami lub naoliwioną drewnianą łyżką Zwiększy to również powierzchnię umożliwiając skropienie jeszcze większą ilością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
