Ser Fontina to półmiękki ser krowi o delikatnym maślanym, orzechowym smaku. Zazwyczaj fontina produkowana w Valle d'Aosta we Włoszech (miejsce narodzin sera) będzie nieco bardziej cierpka niż wersje wykonane w USA, Francji lub innych regionach Włoch.
Czy ser Fontina jest podobny do mozzarelli?
Fontina jest zrobiona z mleka krowiego, a mozzarella z kuzyna krowy, Buffalo. Proces suszenia rozciągliwego mozzarelli jest również bardzo podobny do fontiny. Prowadzi to do tego, że tekstura i konsystencja fontiny i mozzarelli są bardzo podobne.
Czy ser Fontina jest jak parmezan?
Jak można się domyślić, ser fontina również ma status PDO, tak jak parmezan. Posiada również pieczęć Consorzio z pismem Fontina, potwierdzającą jakość sera. Pierwotnie ser fontina pochodzi z Doliny Aosty we włoskich Alpach.
Jaka jest różnica między serem fontina a serem Gruyere?
Smak. Zarówno gruyere, jak i fontina mają maślany, orzechowy smak z ziemistymi nutami. Główna różnica między nimi polega na tym, że gruyere ma bardziej ostry smak w porównaniu do fontina; rozróżnienie szczególnie widoczne w wieku gruyere.
Czy możesz zastąpić ser Fontina serem Gruyere?
Chociaż możesz zastąpić Gruyere innymi rodzajami własnych serów, możesz wybrać połączenie Fontiny i Parmezanu Parmezan ma zamek błyskawiczny i konsystencję, podczas gdy Fontina ma bogaty smak, który sprawia, że jest kremowym substytutem. Najlepiej używać równych części.
