Amylaza jest odpowiedzialna za rozrywanie wiązań w skrobiach, polisacharydach i węglowodanach złożonych w łatwiej przyswajalne cukry proste. Amylaza ślinowa jest pierwszym etapem chemicznego trawienia żywności.
Dlaczego amylaza jest ważna w przemyśle?
Amylazy są jednym z głównych enzymów stosowanych w przemyśle. Takie enzymy hydrolizują cząsteczki skrobi do polimerów złożonych z jednostek glukozy Amylazy mają potencjalne zastosowanie w wielu procesach przemysłowych, takich jak przemysł spożywczy, fermentacyjny i farmaceutyczny.
Dlaczego amylaza jest ważna w organizmie?
Rola enzymu amylazy
Ostatecznym celem amylazy jest rozbicie węglowodanów na cukry proste, które organizm może wykorzystać jako energię, i to się zaczyna w ustach. Gdy żywność jest żuta i mieszana ze śliną, amylaza zaczyna działać, rozkładając żywność na mniejsze cząsteczki (1).
Jak ważna jest amylaza w trawieniu?
Amylazy trawią skrobię na mniejsze cząsteczki, ostatecznie dając m altozę, która z kolei jest rozszczepiana na dwie cząsteczki glukozy przez m altazę. Skrobia stanowi znaczną część typowej diety człowieka dla większości narodowości.
Co się stanie, jeśli amylaza nie będzie obecna?
Ten enzym pomaga rozkładać skrobię na cukier, który organizm może wykorzystać jako energię. Jeśli nie masz wystarczającej ilości amylazy, możesz dostać biegunki z powodu niestrawionych węglowodanów.
