Aztekowie używali wanilii do aromatyzowania czekolady już w XVI wieku, ale wanilina nie została wyizolowana aż do 1858, kiedy francuski biochemik Nicolas-Theodore Gobley skrystalizował ją z ekstraktu waniliowego.
Kiedy i gdzie odkryto wanilinę?
Wanilia pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej oraz Karaibów; a pierwszymi ludźmi, którzy ją uprawiali, byli, jak się wydaje, Totonakowie ze wschodniego wybrzeża Meksyku. Aztekowie nabyli wanilię, kiedy podbili Totonacs w XV wieku; Hiszpanie z kolei dostali go, gdy podbili Azteków.
Gdzie po raz pierwszy znaleziono wanilinę?
Sama wanilina została po raz pierwszy wyizolowana z strąków wanilii przez Nicholasa-Theodore'a Gobleya w 1858 roku (chociaż uważał, że jej formuła to C10H 6O2, nie C8H8O 2). Szlak biosyntezy zaczyna się od fenyloalaniny.
Jak znaleziono wanilinę?
Wanilina została po raz pierwszy wyizolowana jako stosunkowo czysta substancja w 1858 roku przez Nicolasa-Theodore Gobleya, który uzyskał ją przez odparowanie ekstraktu waniliowego do sucha i rekrystalizację powstałych ciał stałych z gorącej wody.
Jaka jest różnica między wanilią a wanilią?
Wanilina to naturalnie występujący związek chemiczny, który rozpoznajemy jako podstawowy aromat i smak wanilii. I chociaż prawdziwy ekstrakt waniliowy składa się z waniliny (plus mniej związków, które zwiększają jego złożoność), czasami wanilina jest wszystkim, czego potrzebujesz, aby wywołać ten znajomy smak.
