Ułóż piersi kurczaka do góry na ruszcie do pieczenia w średniej (9×13-calowej lub podobnej) ognioodpornej naczyniu do pieczenia lub brytfannie. Wsuń końce skrzydeł za szyję i luźno zwiąż nogi kawałkiem kuchennego sznurka.
Czy lepiej upiec kurczaka do góry nogami?
Gotowanie kurczaka do góry nogami chroni pierś przed wysychaniem ponieważ tłustsze ciemne mięso podlewa pierś przez cały czas i nie jest wystawione na bezpośrednie działanie ciepła z piekarnika. Rezultatem jest najbardziej soczyste mięso z piersi w historii.
Dlaczego gotujesz piersią kurczaka do góry?
“ Większość tłuszczu na ptaszku jest zawsze z tyłu, a kiedy piecze się go piersią do dołu, zamiast spływać na patelnię, kapie na ptaka, a nie na patelnię - powiedziała.„Odkryłem, że wychodzą bardziej soczyste i chrupiące, kiedy są gotowane piersią do dołu.”
Czy gotujesz kurczaka na górnym czy dolnym ruszcie?
Pieczona pierś z kurczaka
Ułóż skórę piersi- stroną do góry, na wierzchu rusztu umieszczonego w brytfannie (tak jak ta blacha do pieczenia i zestaw rusztów). Korzystanie ze stojaka do gotowania umożliwia cyrkulację powietrza wokół kurczaka. Gotuj przez 5 do 7 minut, a następnie zmniejsz ogień do 350 stopni.
Czy pieczesz kurczaka przykrytego czy odkrytego?
Na ogół lubimy piec naszego kurczaka bez przykrycia tak, aby skórka była chrupiąca i przybierała atrakcyjny złocistobrązowy kolor. Jeśli kurczak staje się zbyt ciemny, zanim osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną, możesz przykryć go kawałkiem folii, aby chronić skórę przed poparzeniem.
