Pediococcus acidilactici acidilactici można znaleźć w roślinach i mleku. Optymalna temperatura do wzrostu to 40°C. Może jednak rosnąć w temperaturze 50°C.
Skąd pochodzi Pediococcus?
Wyizolowany z lambic, który był refermentowany z winogronami, ten szczep Pediococcus wytwarza kwas mlekowy, diacetyl i może powodować jędrność piwa.
Do czego służy Pediococcus?
Gatunki Pediococcus są często używane w inokulantach do kiszonki. Pediococci są używane jako probiotyki i są powszechnie dodawane jako pożyteczne drobnoustroje w produkcji kiełbas, serów i jogurtów.
Czy Pediococcus jest zdrowy?
Probiotyki zyskały coraz większą uwagę ze względu na kilka korzyści zdrowotnych związanych z ludzkim układem trawiennym i odpornościowym. Pediococcus spp. … Istnieje wiele szczepów Pediococcus, które wytwarzają pediocynę, skuteczną antylisterialną bakteriocynę.
Jakie są gatunki Pediococcus?
6.2.
Rodzaj Pediococcus jest homofermentacyjny i ma elipsoidalny lub kulisty kształt. W obrębie tego rodzaju istnieją tylko cztery gatunki, które odgrywają ważną rolę w MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus i Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 2017).
