Morał z tej historii: Jeśli masz czas, solić mięso przez co najmniej 40 minut i do nocy przed gotowaniem Jeśli nie masz 40 minut, lepiej doprawić bezpośrednio przed gotowaniem. Gotowanie steku w dowolnym miejscu od 3 do 40 minut po soleniu to najgorszy sposób.
Czy stek powinien być solony przed gotowaniem?
Balistreri mówi, aby zawsze solić stek tuż przed gotowaniem Sól zacznie gotować powierzchnię steku i uwolni wilgoć z mięśni, jeśli zostanie posolona zbyt wcześniej. zawsze dobrze jest posolić stek przed gotowaniem, aby wysuszyć na zewnątrz”, mówi Olivieri. „Suchy stek daje chrupiące przypalenie.„
Jak przyprawić stek solą i pieprzem?
Jeśli solisz tuż przed gotowaniem, postaw steki w temperaturze pokojowej na 30 minut, posyp obie strony (i brzegi) obficie solą koszerną i świeżo zmieloną czarny pieprz. Wciśnij do mięsa kryształki soli i pieprzu.
Czy przed gotowaniem należy posypać stek solą i pieprzem?
Dużo soli i pieprzu zawsze odpada podczas gotowania i nie zawsze wnika w mięso.” … Zrób to, zanim pozwolisz stekom odpocząć, aby przyprawa miała czas na wejście głęboko w mięso.”
Jakiego rodzaju soli i pieprzu używasz do steków?
Do przyprawiania steków używamy koszernej soli (Diamentowy Kryształ w naszej kuchni testowej), ponieważ jej wielkość kryształów pozwala na doskonałe wchłonięcie przez zewnętrzną warstwę steku. W połączeniu ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem jest to absolutnie niezbędny etap przygotowania steków.
