Sos Palaver lub sos palava lub plasy to rodzaj gulaszu powszechnie spożywany w Afryce Zachodniej, w tym w Ghanie, Liberii, Sierra Leone i Nigerii. Słowo palaver pochodzi z języka portugalskiego i oznacza rozmowę, długą debatę lub kłótnię. Nie jest jasne, w jaki sposób doprowadziło to do nazwy gulaszu.
Z czego zrobiony jest sos palava?
Sos Palaver (również orkiszowy sos palava) to ghański gulasz z zielonych liści, który często składa się z mieszaniny mięsa i suszonych ryb, gotowanych w jednym garnku wraz z soczyście zielonymi liśćmi warzywa takie jak liście taro, liście szpinaku lub amarantusa (callaloo). Dodaje się również zmielone nasiona gorzkiego melona.
Co to są Plasy?
Nie odnosi się to tak bardzo do konkretnego przepisu, jak do konkretnego rodzaju dania: Plasa to sos składający się z pewnego rodzaju zieleniny (albo szpinaku, kapusty, jarmuż itp.), jakiś rodzaj mięsa, masło orzechowe dla smaku i zagęszczenia, a często suszona ryba. Jest powszechnie podawany z jakimś skrobiowym dodatkiem.
Z czego składa się fufu?
Składa się z produktów skrobiowych- takich jak maniok, pochrzyn czy banany-które zostały ugotowane, utarte i zaokrąglone w kulki; proces ubijania, który zwykle obejmuje moździerz i tłuczek, może być pracochłonny. Fufu jest często maczane w sosach lub spożywane z gulaszami z mięsa, ryb lub warzyw.
Jaka jest narodowa potrawa Gambii?
Domoda to narodowe danie Gambii. Jest to pyszny „gulasz z orzeszków ziemnych” (orzeszki ziemne) składający się z dowolnego dostępnego warzywa, zazwyczaj dyni lub słodkich ziemniaków, oraz soczystej bazy.
