Disacharydy składają się z dwóch monosacharydów i mogą być redukujące lub nieredukujące. Nawet disacharyd redukujący będzie miał tylko jeden koniec redukujący, ponieważ disacharydy są utrzymywane razem przez wiązania glikozydowe, które składają się z co najmniej jednego węgla anomerycznego.
Czy disacharydy mogą działać jako cukry redukujące?
Podobnie niektóre disacharydy, takie jak m altoza i laktoza, zawierają hemiacetal. Są to również cukry redukujące, które dają pozytywny wynik testu Fehlingsa, Benedicta lub Tollensa (zdjęcie pozytywnego testu na laktozę znajduje się poniżej).
Dlaczego disacharydy nie zawierają cukrów redukujących?
Disacharydy składają się z dwóch monosacharydów i można je sklasyfikować jako redukujące lub nieredukujące. Nieredukujące disacharydy, takie jak sacharoza i trehaloza, mają wiązania glikozydowe między ich anomerowymi atomami węgla, a zatem nie mogą przekształcić się w formę o otwartym łańcuchu z grupą aldehydową; utknęły w formie cyklicznej.
Czy wszystkie disacharydy działają jako czynnik redukujący Dlaczego?
Disacharydy nieredukujące
Te disacharydy nie zachowują się jak czynnik redukujący, ponieważ nie zawierają wolnej aldehydowej lub ketonowej grupy funkcyjnej. Grupy funkcyjne obu monosacharydów są zużywane w procesie tworzenia wiązania glikozydowego.
Które disacharydy ulegają redukcji?
Disacharydy redukujące, w których jeden monosacharyd, cukier redukujący pary, nadal ma wolną jednostkę hemiacetalu, która może działać jako redukująca grupa aldehydowa; laktoza, m altoza i celobioza to przykłady redukujących disacharydów, każdy z jedną jednostką hemiacetalu, a drugą zajętą przez wiązanie glikozydowe, które …
