Gammon to tylna noga wieprzowa po peklowaniu przez solenie na sucho lub solankę, która może być wędzona lub nie. Ściśle mówiąc, baleron jest dolnym końcem całej strony boczku (w tym tylną nogą), szynka jest tylko tylną nogą utwardzoną samodzielnie.
Skąd pochodzi wieprzowina i szynka?
Szynka pochodzi z górnej tylnej nogi świni, a mięso jest zawsze peklowane, co nadaje mu charakterystyczny ciemnoróżowy kolor. Wieprzowina jest terminem parasolowym, odnoszącym się do wszystkich różnych kawałków mięsa udomowionej świni, szczególnie tych, które są sprzedawane na surowo.
Jaka jest różnica między szynką wieprzową a szynką?
Odpowiedź brzmi – niewiele! Oba te pyszne i wszechstronne kawałki pochodzą z tylnych nóg świni. Szynka jest mięsem peklowanym (solonym, marynowanym lub wędzonym) i sprzedawanym na surowo, podczas gdy Szynka jest mięsem peklowanym na sucho lub gotowanym i sprzedawanym jako gotowy do spożycia.
Z jakiego zwierzęcia pochodzi wieprzowina?
Wieprzowina: mięso pochodzące od świń. Kotlety wieprzowe, boczek, szynka, kiełbasa i pieczeń wieprzowa to tylko niektóre przykłady wieprzowiny.
Skąd pochodzi wieprzowina?
Świnia domowa pochodzi od eurazjatyckiego dzika (Sus scrofa). Zsekwencjonowaliśmy mitochondrialny DNA i geny jądrowe dzikich i domowych świń z Azji i Europy. Uzyskano wyraźne dowody na to, że udomowienie miało miejsce niezależnie od podgatunków dzików w Europie i Azji.
