Chociaż większość sfermentowanej żywności jest bezpieczna, nadal istnieje możliwość, że zostaną skażone bakteriami, które mogą powodować choroby. W 2012 roku wybuchła epidemia 89 przypadków Salmonelli w USA z powodu niepasteryzowanego tempeh.
Czy sfermentowana żywność może być toksyczna?
Żywność fermentowana ( FF) jest powszechnie spożywana na całym świecie, a FF są jednym z głównych źródeł toksyn i drobnoustrojów chorobotwórczych, które są związane z kilkoma epidemiami przenoszonymi przez żywność. … Fermentowane produkty mleczne i wędliny mięsne są niezwykle podatne na zanieczyszczenia.
Czy sfermentowana żywność może powodować ból żołądka?
Chociaż wzdęcia po spożyciu probiotyków wydają się być dobrym znakiem, że szkodliwe bakterie są usuwane z jelit, niektórzy ludzie mogą odczuwać silne wzdęcia, które mogą być bardzo bolesne. Picie zbyt dużej ilości kombuchy może również prowadzić do nadmiernego spożycia cukru i kalorii, co może również prowadzić do wzdęć i gazów.
Czy wirusy mogą żyć w sfermentowanej żywności?
Sfermentowana żywność zawierająca dużą ilość żywotnych grzybów i bakterii jest potencjalnym źródłem skażenia wirusami. Do najczęstszych należą wirusy, które infekują bakterie (bakteriofagi) i drożdże występujące w fermentowanym mleku, kiełbasach, warzywach, winie, zakwasie i ziarnie kakaowym.
Kto nie powinien jeść sfermentowanej żywności?
Niektórzy ludzie są wrażliwi na histaminę i inne aminy i mogą odczuwać bóle głowy po spożyciu sfermentowanej żywności. Ponieważ aminy stymulują centralny układ nerwowy, mogą zwiększać lub zmniejszać przepływ krwi, co może wywoływać bóle głowy i migreny.
