Jajka solone – metoda tradycyjna Komercyjne jajka solone lub itlog na maalat są wytwarzane przez „zasolenie” świeżych jaj kaczych w błocie zrobionym z równych części gliny i soli zwilżonych wodą jajka są indywidualnie zanurzane w kąpieli błotnej, aby w pełni okryły się, a następnie pozostawia się je do utwardzenia przez 15 do 18 dni, w zależności od wielkości jaj.
Jak powstaje solone jajko?
Jaja solone są produkowane przez zasolenie jaj w nasyconym roztworze soli (metoda zanurzania) lub przez powlekanie jaj pastą glebową wymieszaną z solą (metoda powlekania) przez 20–45 dni Podczas solenia żółtko stopniowo krzepnie i twardnieje, podczas gdy białko traci lepkość i staje się wodniste.
Czy solone jajko jest niezdrowe?
Jedno solone żółtko zawiera 680mg sodu, około jednej trzeciej zalecanego spożycia. Ostrzegła: „Gdy solone żółtka są używane do przygotowania przepisu, jedna porcja produktu spożywczego może zawierać więcej niż jedno solone żółtko, a to zwiększa zużycie cholesterolu ponad to, co jest zalecane.
Jaka jest nauka za solonym jajkiem?
Jaja solone w roztworze solanki o wyższym stężeniu soli mają wyższą zawartość soli w białku jaja, co powoduje dysocjację struktury owomucyny i powoduje rozrzedzenie białka i obniżenie poziomu owomucyny, co prowadzi do podwyższona wartość pH w białku jaja.
Jaki jest pierwszy krok do zrobienia solonego jajka?
Instrukcje
- Wypłucz jajka i włóż do słoika. …
- Zagotuj wodę w średniej wielkości rondlu. …
- Wlej roztwór soli do słoika zawierającego wypłukane jajka. …
- Załóż pokrywkę i umieść słoik w chłodnym miejscu w temperaturze pokojowej na 21 dni.
- Po 21 dniach wykonaj test smaku. …
- Alternatywnie wbij jajko do miski i sprawdź jego żółtko.
