Żeberka bardzo czerpią korzyści z nisko- i powolnego gotowania. W przypadku czasów pieczenia dłuższych niż dwie godziny, większość mięsa skorzysta na owinięciu w folię Na przykład gotowanie żeberek dla niemowląt zajmie około czterech godzin, podczas gdy żeberka zapasowe - bliższe pięciu, ale obie należy owinąć po dwóch i pół godzinach.
Czy powinienem nałożyć folię na żeberka w piekarniku?
Gotowanie żeberek w torebce foliowej jest naprawdę kluczem do gotowania wspaniałych żeber w piekarniku. Folia uszczelnia wszystkie soki i zapobiega przegotowaniu żeberek, więc nie musisz ciągle sprawdzać i opiekować się żeberkami podczas gotowania.
Czy owinięcie żeberek folią sprawia, że stają się delikatne?
Zawijanie żeber w folię pomaga im szybciej gotować, zatrzymując ciepło i wilgoć wewnątrz opakowania. Ponieważ to oszczędza czas i pomaga zmiękczyć mięso (patrz Czy owijanie żeber w folię czyni je delikatniejszymi?, poniżej), ta technika jest znana jako „Krucze Teksasu”.
Co wkładasz do folii podczas owijania żeberek?
Pomysł polega na tym, aby mięso ugotować przez większość czasu, a następnie szczelnie zamknąć je w folii z odrobiną wody, soku, wina lub piwa Popularny jest sok jabłkowy. Niektórzy dodają margarynę i cukry, takie jak miód lub agawa. Płyn miesza się z sokami kapiącymi z mięsa i delikatnie dusi mięso.
Czy podczas odpoczynku należy zawijać mięso w folię?
Aby prawidłowo odpocząć po ugotowaniu, musisz je zawinąć. Po upieczeniu kawałka mięsa delikatnie owinąć folią aluminiową w sposób przypominający namiot. Dzięki temu mięso będzie ciepłe po osiągnięciu szczytowej temperatury wewnętrznej podczas spoczynku.
