Kaszmirska czerwona papryczka chili lub kaszmirska lal mirch charakteryzują się zdolnością nadawania żywności ciemnoczerwonej barwy, która jest w stanie zabarwić i dodać smaku, jednocześnie nie pozwalając, aby żywność stała się zbyt cierpka lub pikantna. Indie są największym konsumentem i producentem.
Co mogę użyć zamiast chilli kaszmirskiej?
Jeśli nie masz kaszmirskiego chili w proszku, najlepszym zamiennikiem jest:
- Połącz słodką wędzoną paprykę z odrobiną cayenne na ciepło.
- LUB – Użyj zwykłej papryki z odrobiną cayenne. Zabraknie zadymionych niuansów.
Jaka jest różnica między czerwonym chili a kaszmirskim chilli?
Jeżeli jednak chcesz mieć delikatny pikantny i kuszący czerwony kolor, ale także umiarkowaną pikantność, to kaszmirskie chilli jest opcją. Te chilli są mniejsze, bardziej okrągłe i mniej ostre, ale nadają potrawie bardzo żywy czerwony kolor. W rzeczywistości są specjalnie hodowane ze względu na ich intensywną czerwień i umiarkowaną pikantność.
Co to jest chili kaszmirski?
Kashmiri Chilli to odmiana chili znana z intensywnego czerwonego koloru i niższej wartości cieplnej, co czyni ją idealną do użycia w tandoori, kurczaku maślanym i curry rogan josh. Są suszone i drobno zmielone przed dodaniem do curry, zup, gulaszu lub nawet jako posypka na finisz dla pikantnego ciepła.
Czy chili kaszmirskie to to samo co Cayenne?
Uprawiane w Indiach, kaszmirskie chili jest gorętsze niż papryka i łagodniejsze niż cayenne; niektórzy kucharze mieszają te dwa, jeśli nie mogą dostać bardziej kolorowego kaszmirskiego chili. Równie dobrze sprawdzi się jako substytut ostrej papryki, jeśli nie chcesz ognistego dania, lub papryki, jeśli wolisz więcej ciepła.
