Muszla brzytwy, Ensis magnus, zwana także małżem brzytwy, rybą brzytwą lub rybą brzytwą (potocznie), jest małżem z rodziny Pharidae. Znajduje się na piaszczystych plażach w północnej Europie (na południe od Zatoki Biskajskiej).
Gdzie można znaleźć brzytwy w Australii?
Istnieje dziewięć gatunków małży brzytwy, znanych również jako ryby brzytwy, endemicznych dla wód australijskich. Można je znaleźć od tropikalnej Australii na południowy zachód do Gulf St Vincent w Australii Południowej i wzdłuż wschodniego wybrzeża do NSW, ale nie ma ich w Wiktorii i Tasmanii.
Dlaczego brzytwa nazywa się rybą brzytwą?
Brzytwa to rodzaj mięczaków w kształcie klina i otrzymały swoją nazwę ponieważ wbijają się w piasek, pozostawiając wystające ostre krawędzie.
Czy ryby brzytwy są dobre do jedzenia?
Może być gotowane bardzo szybko do przyjemnej konsystencji gumy lub wolno gotować, aż miąższ stanie się miękki. Może być używany w przepisach na kałamarnicę lub małże, ponieważ przepisy na ryby brzytwy są stosunkowo rzadkie.
Jak smakuje brzytwa?
Mięso u stóp brzytwy małży jest gumiaste, z podobnym do piasku w dotyku Środkowa część mięsa zapewnia słodszy smak przypominający skorupiaki i jest lekko zielone kolor. Na czubku brzytwy małża znajduje się bielsze, bardziej miękkie mięso. Smak nadaje ostry posmak.
