Okazuje się, że tłuczenie ziemniaków powoduje uwolnienie 25% więcej cukru do naszej krwi. Dzieje się tak, ponieważ zacieranie rozbija granulki skrobi, uwalniając dodatkowe skrobie, które zamieniają się w cukier. To tak, jak jedzenie musu jabłkowego uwalnia więcej cukru niż całe jabłko.
Dlaczego tłuczone ziemniaki są złe dla diabetyków?
Wszelkie przepisy, które obejmują tłuczone lub tłuczone ziemniaki, takie jak makaron ziemniaczany, są mniej odpowiednie dla osób z cukrzycą. Przetwarzanie ziemniaka w ten sposób zwiększa jego GI i potencjalny wpływ, jaki może mieć na poziom cukru we krwi.
Czy tłuczone ziemniaki zamieniają się w cukier?
Skrobia w ziemniaku zamieni się w cukier, jeśli będzie przechowywana w zbyt niskiej temperaturze. Jeśli ziemniaki są odpowiednio przechowywane (idealnie 45-48 stopni F), nie będą gromadzić cukru. Puree ziemniaczane są zwykle łączone z płynem, który rozcieńcza ziemniaki, a tym samym cukier przy porównywaniu równych ilości.
Czy tłuczenie ziemniaków jest dla ciebie złe?
Głównym powodem, dla którego ziemniaki mogą stać się niezdrowe jest sposób ich przygotowania – zwłaszcza gdy mówimy o puree ziemniaczanym. Łatwo jest zsumować kalorie i tłuszcz z masłem, mlekiem i śmietaną ogólnie w puree ziemniaczanym.
Czy puree ziemniaczane jest zdrowsze niż ryż?
Zarówno ryż, jak i ziemniaki są świetne dzięki zawartości tłuszczu poniżej 1g, co czyni je idealnymi kandydatami na żywność odchudzającą. Pod względem witamin ryż jest doskonałym źródłem spektrum witaminy B, podczas gdy ziemniaki zyskały dobrą reputację pod względem zawartości witaminy C jako jednej z najwyższych wśród warzyw.
