Vol au vents. Lekkie puszyste ciasteczka francuskie wypełnione ciepłym (zazwyczaj pikantnym) nadzieniem. Wszechobecny w obiegu koktajli z lat 70.
Co oznacza vol-au-vent?
: pieczona skorupka kotleta wypełniona mięsem, drobiem, dziczyzną lub owocami morza w sosie.
Dlaczego nazywają się vol au vents?
Vol-au-vent (wymawiane [vɔlovɑ̃], po francusku "dmuchany wiatrem", aby opisać jego lekkość) to małe puste pudełko ciasta francuskiego. Dawniej nazywano to również patty case.
Jaka jest różnica między bouchee a vol-au-vent?
Jedyna różnica między tymi dwoma naczyniami to rozmiar: początkowo przeznaczone dla kilku osób, Vol-au-Vent ma średnicę od 15 do 20 cm, podczas gdy Bouchée à la Reine ma średnicę zaledwie 10 cm. Vol-au-Vent został stworzony przez Antonina Carême (1784-1883), który był jednym z najbardziej znanych francuskich szefów kuchni tamtych czasów.
Jak długo można przechowywać przypadki vol-au-vent?
Umieść vol-au-vent w nagrzanym piekarniku i gotuj przez 12-15 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złotobrązowe i całkowicie upieczone. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrażaj w hermetycznym pojemniku do 6 miesięcy.
