Optymalna temperatura i pH dla trypsyny to odpowiednio 65 °C i pH 9,0.
W jakim pH trypsyna jest najbardziej aktywna?
Trypsyna jest proteazą serynową, która jest wydzielana przez trzustkę i jest najbardziej aktywna w zakresie pH od 7 do 9 w temperaturze 37°C.
Przy jakim pH trypsyna ulega denaturacji?
Nasze badania in vitro wykazały również, że trypsyna ulegała denaturacji powoli między pH 6 a 4,25 i szybko między 4,25 a 3,75. Tempo denaturacji było szybsze w temperaturze pokojowej i wolniejsze w lodzie w szerokim zakresie pH.
W jakim pH ten enzym działa najlepiej?
Enzymy w żołądku, takie jak pepsyna (która trawi białko), działają najlepiej w bardzo kwaśnych warunkach (pH 1 - 2), ale większość enzymów w organizmie działa najlepiej w pobliżu pH 7.
Co się stanie, jeśli pH jest zbyt niskie dla enzymu?
Przy skrajnie niskich wartościach pH ta interferencja powoduje, że białko rozwija się, kształt aktywnego miejsca nie jest już komplementarny z cząsteczką substratu i reakcja nie może być dłużej katalizowane przez enzym. Enzym został zdenaturowany.