Wyjaśnienie: Gdy roztwór fruktozy jest umieszczony w polaryzatorze, obraca on płaszczyznę spolaryzowanego światła w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, czyli w kierunku lewej strony. Jest to więc związek natury lewoskrętnej.
Które z poniższych ma maksymalną rotację?
D-(+) - glukoza ma rotację właściwą +52,5%, D-(-)- fruktoza ma rotację właściwą -92,4%∘, podczas gdy cukier inwertowany ma lerotację -92,4+52,5=-39,9∘.
Który z poniższych jest lewoskrętny?
Fruktoza jest lewoskrętna. Obraca płaszczyznę światła spolaryzowanego w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.
Który z poniższych cukru jest lewoskrętny?
Odpowiedź brzmi fruktoza.
Które z poniższych nazywa się lewulozą?
Fruktoza, zwana także cukrem owocowym, jest jedyną naturalnie występującą ketoheksozą. Jest również określany jako lewuloza, ponieważ ma skręcalność optyczną, która jest silnie lewoskrętna.