Wino Shaoxing, zwane również „żółtym winem”, to tradycyjne chińskie wino wytwarzane przez fermentację kleistego ryżu, wody i drożdży na bazie pszenicy. Musi być produkowany w Shaoxing, w prowincji Zhejiang we wschodnich Chinach. Jest szeroko stosowany jako napój i wino do gotowania w kuchni chińskiej.
Czy chińskie wino do gotowania to to samo co ocet ryżowy?
Po pierwsze, ocet ryżowy i ocet ryżowy odnoszą się do tego samego To mylące, ale to prawda. Ocet z wina ryżowego to nie wino; nie jest też winem ryżowym. … Ocet ryżowy można używać na wiele sposobów, często w zależności od ich koloru; Kuchnia chińska oferuje czarne, czerwone i białe octy, których smaki są różne.
Co mogę użyć zamiast chińskiego wina do gotowania?
Najlepsze zamienniki wina Shaoxing / chińskiego wina do gotowania są następujące:
- Sherry wytrawne – tak, po prostu codziennie tanie i wesołe wytrawne sherry;
- Mirin – japońskie słodkie wino do gotowania. …
- Cooking Sake / Japońskie Wino Ryżowe – jest nieco lżejsze w smaku niż chińskie wino do gotowania, ale jest akceptowalnym substytutem.
Jaka jest różnica między chińskim winem do gotowania a zwykłym winem?
To wino ryżowe o bursztynowej barwie różni się od czystego wina do gotowania ryżu, czyli mǐjiǔ (米酒), tym, że ma bardziej złożony i głębszy smak. Porównanie lżejszego smaku wina ryżowego z winem Shaoxing jest jak różnica między używaniem soli lub lekkiego sosu sojowego. Jeden jest bardziej słony, a drugi dodaje bogatszego smaku.
Z czego robi się chińskie wino do gotowania?
Co to jest chińskie wino do gotowania? Wina chińskie są wytwarzane przez fermentację ziarna (zazwyczaj ryżu lub kleistego ryżu zmieszanego z prosem, jęczmieniem lub pszenicą) przy użyciu startera z pleśni i drożdżyIstnieje ogromna gama stylów, od jasnego, czystego mijiu (podobnego do japońskiego sake) po ciemne, słodkie xiang xue jiu („pachnące śnieżne wino”).
