Julienne, allumette lub french cut, to nóż kulinarny, w którym produkt spożywczy jest cięty na długie cienkie paski, podobne do zapałek. Typowe produkty do Julienne to marchewka na marchewkę julienne, seler na remoulade céléris, ziemniaki na frytki Julienne lub ogórki na naengmyeon.
Co to jest krój w stylu Julienne?
'Julienne' to francuska nazwa metody krojenia warzyw w cienkie paski. - Przytnij oba końce obranej marchewki. Pokrój na dwie części. … -Powtórz proces krojenia jak poprzednio, aby uzyskać długie, cienkie paski marchewki, które przypominają cienkie zapałki.
Dlaczego nazywają to cięciem Julienne?
Kucharz robi Julienne kiedy kroi warzywa na cienkie paski. … Słowo to pochodzi od zupy o tej samej nazwie, którą przyrządza się z dodatkami z cienkich pasków warzyw - po francusku julienne ziemniaczane.
Jaki rozmiar ma cięcie Julienne?
Julienne – 2 mm x 2 mm x 2 cale. Czasami określane także jako zapałki. Używany jako podstawa do cięcia brunoise.
Jakie są 4 podstawowe rodzaje cięć?
Oto 4 podstawowe rodzaje cięć
- Baton. Kiedy widzisz frytki lub frytki ze steków, zazwyczaj są one krojone na pałeczkę o grubości około 8 mm. …
- Julienne. Cięcie Julienne jest często nazywane cięciem zapałek. …
- Paysanne. Jest to najczęściej używany krój. …
- Szyfonada.
