Zdarzenia naturalne. Niewielkie ilości katecholu naturalnie występują w owocach i warzywach wraz z enzymem oksydazy polifenolowej (znanym również jako katecholaza lub oksydaza katecholowa).
Jakie produkty spożywcze zawierają katechole?
Tak więc oksydazy katecholowe są wszędzie – niezwykle powszechna grupa enzymów. Powszechnie używanymi źródłami są banany, jabłka, ziemniaki itp, ponieważ są one tanie i łatwe do zdobycia - niekoniecznie dlatego, że są najbardziej skoncentrowanym źródłem enzymu.
Gdzie znajduje się oksydaza katecholowa?
PPO zostały znalezione w różnych frakcjach komórkowych, w organellach ( chloroplastach, a dokładniej w tylakoidach, mitochondriach, peroksysomach), gdzie enzymy są ściśle związane z błonami i rozpuszczalna frakcja komórki.
W jakim celu używa się katecholu?
Katechol (1,2-dihydroksybenzen) jest używany w różnych zastosowaniach. Jest używany jako odczynnik do fotografii, barwienia futer, produkcji gumy i plastiku oraz w przemyśle farmaceutycznym (Merck, 1989; Milligan i Häggblom, 1998).
Dlaczego rośliny mają katechol?
Oksydaza katecholowa odgrywa zatem rolę w mechanizmach obronnych roślin, pomagając chronić uszkodzone rośliny przed chorobami bakteryjnymi i grzybiczymi. Sugerowano, że ilość oksydazy katecholowej wytwarzanej przez roślinę może być związana z jej podatnością na infekcje grzybicze.
