Skipjack stanowi około 70 procent tuńczyka w puszkach lub w saszetkach. Jest ich pod dostatkiem, więc zrównoważony rozwój nie jest problemem. I jest tani. Jest to również mała, szybko dojrzewająca ryba, która ma stosunkowo niski poziom łańcucha pokarmowego, więc poziom rtęci w jej mięsie jest niski.
Czy tuńczyk bonito lepszy niż zwykły tuńczyk?
Nie ma jednego najlepszego gatunku tuńczyka Stadosy skipjacka generalnie radzą sobie lepiej niż tuńczyk biały pod względem liczebności, ale populacje tuńczyka białego w niektórych częściach świata są lepsze zarządzane i zdrowsze niż inne.
Który jest lepszy tuńczyk albacore czy skipjack?
Albacore to ulubiony tuńczyk w Ameryce i jest to jedyny gatunek ryby, który może być oznaczony jako „biały”. Jego mięso jest jaśniejsze i mniej aromatyczne niż „lekki” tuńczyk, który zazwyczaj pochodzi z bonito i żółtopłetwy. „Jasne” mięso z tuńczyka jest nieco ciemniejsze i bardziej różowe i jest uważane za bardziej aromatyczne.
Dlaczego tuńczyk albacore jest droższy niż skipjack?
Albacore Tuńczyk
Często określany jako biały tuńczyk, Albacores ma lekki miąższ i bardzo łagodny smak. Występują w większych kawałkach w porównaniu do Skipjacków i zazwyczaj są droższą opcją. … Jedną z obaw związanych z tuńczykiem Albacore jest to, że ich poziom rtęci jest trzykrotnie wyższy niż u Skipjacks
Jaki jest najtańszy rodzaj tuńczyka?
Żółta płetwa (kihada) jest nieco bardziej różowa i ma łagodniejszy smak. Bigeye (mebachi) jest szczuplejszy i jaśniejszy czerwony. Albacore (bincho) jest najtańszym kawałkiem sushi z tuńczyka - jest również bardziej miękki i bardziej łuszczący się, więc większość zgadza się, że inni są powyżej niego. Generalnie można zamówić różne kawałki każdej z tych ryb.