Ponieważ rabarbar nie zawiera dużo pektyn i często dodawaj sok jabłkowy, który pomaga dżemowi ładnie zastygać.
Czy zamrażanie owoców niszczy pektyny?
Pektyny w proszku można przechowywać w zamrażarce z sezonu na sezon. Zamrażanie zniszczy właściwości płynnej pektyny, ale płynne pektyny będą przechowywane przez dwa lata w chłodnym, suchym miejscu.
Jak zagęścić dżem rabarbarowy?
Sok z cytryny zawiera pektynę, która jest substancją naturalnie występującą w roślinach. Sok z cytryny pomoże zagęścić dżem ze względu na wysoką zawartość pektyn w owocach.
Jak zwiększyć zawartość pektyn?
Unikaj przejrzałych owoców. Niektóre kombinacje do rozważenia to porzeczka i rabarbar, jeżyna i malina, żurawina i jagoda lub pod dojrzałymi jabłkami z dowolnymi innymi owocami. Możesz również dodać kwas, taki jak sok z cytryny do dowolnego owocu lub dowolnej kombinacji, aby wspomóc żelowanie pektyn i zrobić gęstsze dżemy.
Jakie owoce wymagają pektyny w dżemie?
Owoce o wysokiej zawartości pektyn
Jabłka krabowe, czarna porzeczka, agrest, śliwki, czerwona porzeczka, gotowane jabłka, żurawina, daktyle, pigwa, pomarańcze, cytryny i wiele śliwek.
