Paneer ma wysoki profil odżywczy, ponieważ zachowuje około 90% tłuszczu i białka, 50% minerałów i 10% laktozy oryginalnego mleka. Bliski skład paneer to 54% wilgoci, 17,5% białka, 25% tłuszczu, 2% laktozy i 1,5% minerałów.
Czy możesz jeść paneer, jeśli nie tolerujesz laktozy?
Wszystkie proszki proteinowe zawierają skoncentrowaną laktozę. Masło i wszystkie rodzaje śmietanki zawierają stosunkowo mniej laktozy niż mleko, ale wystarczająco dużo, aby sprawić Ci kłopoty. Świeżo wyrabiany ser – feta, paneer itp. – zawiera dużą ilość laktozy. Im twardszy ser, tym mniej zawiera laktozy.
Ile laktozy zawiera paneer?
Paneer zawiera wszystkie składniki mleka z wyjątkiem utraty niektórych rozpuszczalnych białek serwatkowych, laktozy i minerałów (Singh i Kanawjia 1988). Paneer ma dość wysoki poziom tłuszczu (22–25%) i białka (16–18%) oraz niski poziom laktozy (2,0–2,7%) (Kanawjia i Singh 1996).
Czy istnieje paneer bez laktozy?
To wszystko – teraz zrobiłeś świeży ser paneer – i jest bez laktozy! DairyPure Lactose Free Milk smakuje jak prawdziwe mleko, ponieważ jest dokładnie tym, czym jest – prawdziwym mlekiem i robi z niego PYSZNY ser! Po usunięciu laktozy łatwiej jest trawić DairyPure i niezliczone przepisy, które można z nim przygotować.
Jakie pokarmy są bogate w laktozę?
Żywność o wysokiej zawartości laktozy to:
- Mleko (beztłuszczowe, 1%, 2%, całe)
- Mleko odparowane.
- Mleko skondensowane.
- Maślanka.
- Mleko w proszku.
- Lody.
- Jogurt.
- Twaróg.
