Oleo saccharum to mieszanka cukrowo-olejowa wytwarzana przez powlekanie skórek owoców cytrusowych lub innych bogatych w olej z nadmiarem cukru.
Do czego służy oleo saccharum?
Oleo-saccharum jest składnikiem koktajli i ponczu, który był stosunkowo powszechnie stosowany w XIX-wiecznych barmach jako sposób na nadanie eleganckiego cytrusowego smaku i aromatu napojom alkoholowym.
Jak smakuje oleo saccharum?
Oleo-saccharum. Dla niewtajemniczonych brzmi to jak zaklęcie wykrzykiwane przez jakąś władającą różdżką postać z fantazji. Ale dla nowej generacji barmanów, którzy mają obsesję na punkcie koktajli, oznacza to coś innego: czyste cytrusy W skórce cytrusów kryje się mnóstwo smaku, głębi, której nie można uzyskać z samego soku.
Jak zrobić koktajl ze skórki pomarańczowej?
Skórka pomarańczy lub cytryny jest używana jako ozdoba dla subtelnych olejków w skórce, które mogą podkreślać smak koktajlu
- Za pomocą noża do obierania natnij monetę o szerokości co najmniej jednego cala i długości około dwóch cali w skórce pomarańczowej. …
- Natrzyj skórkę wokół krawędzi szklanki i wrzuć ją do napoju.
Jak długo można przechowywać oleo saccharum?
Jeśli robisz poncz, wlej go do miski na poncz, obierz i tak dalej. Lub przechowuj w lodówce do czasu, aż będzie potrzebny i przechowuj przez do czterech dni.