Umieść słuchotka pod zimną bieżącą wodą i małą, zdezynfekowaną szczotką agresywnie szoruj, aby usunąć jak najwięcej czarnej warstwy. (Na małych uchowcach jest to spowodowane głównie względami estetycznymi - więc nie martw się, jeśli są jakieś uparte sekcje, które nie chcą się ruszyć.)
Czy musisz czyścić słuchotek?
Żywe muszle potrzebne do oczyszczenia i zmiękczenia przed gotowaniem.
Jak czyścić i nabłyszczać muszle?
Namocz muszlę uchowca w wodzie. Spowoduje to rozluźnienie wodorostów i innych narośli na muszli. Zetrzyj zewnętrzną powierzchnię muszli szczotką drucianą, aby usunąć brud, piasek, glony, gąbki i inne organizmy. Zmyć wodą.
Jaką część uchowca jesz?
Odetnij twarde krawędzie od Abalone
Podczas gdy są doskonale jadalne, jeśli są odrobinę szorstkie i twarde, większość ludzi będzie bardziej cieszyć się słuchotkami jeśli odetniesz i odrzucisz zawinięte krawędzie (czyli „wargi”) i twardy, spiczasty koniec.
Jak przycinasz ucha?
Jeszcze muszą zostać usunięte, gdy tylko słuchotek będzie martwy. Usuń miąższ z muszli wsuwając nóż o krótkim ostrzu wokół krawędzi między miąższ a skorupkę, odcinając miąższ ze skorupki. Wyciągnij mięso z muszli. Pokrój wnętrzności w plasterki i wyrzuć.
