W przeciwieństwie do innych tkanek łącznych i tłuszczów, srebrna skórka nie topi się ani nie staje się delikatna po ugotowaniu, zamiast tego pozostaje twarda i gumowata (dzięki kuchni domowej). … Kiedy twoje mięso skończy się gotować, srebrna skóra nadal będzie przyczepiona, skórzasta i twarda, i całkowicie niejadalna
Czy srebrna skóra jest zła?
Problem ze srebrną skórą polega na tym, że staje się ona bardzo twarda, gdy po raz pierwszy dotknie wysokiej temperatury. Rozpad kolagenu zajmuje trochę czasu. Na przykład stek, który rzucisz na gorący grill z pozostawioną srebrną skórką, będzie cholernie twardy.
Czy umiesz gotować srebrną skórę?
Srebrna skóra jest niezwykle twardą tkanką łączną powszechnie spotykaną na polędwiczkach wołowych i wieprzowych. Oto jak go usunąć. Ponieważ jest twardy, ciągnący i nie topi się podczas gotowania jak tłuszcz, przed gotowaniem trzeba usunąć srebrną skórkę.
Czy można zostawić srebrną skórę na żebrach?
Nieważne, czy gotujesz wieprzowe plecy dla niemowląt, czy żeberka, musisz mieć pewność, że membrana lub srebrna skóra pokrywająca kostną stronę każdego stojaka zostanie usunięta. Jeśli zostanie pozostawiony na, zapobiega wnikaniu przypraw i dymu do mięsa i gotuje się w nieprzyjemną skórzastą skórę na żebrach.
Czy można użyć srebrnej skóry?
Nie ma sensu. W przeciwieństwie do ciągnących się kawałków wieprzowiny, które duszą w żelatynę (kolagen), srebrna skórka jest wykonana z elastyny, która nigdy nie rozpadnie się w normalnych warunkach gotowania. Niczego z nich nie wyciągniesz, tylko wrzucisz śmieci, obawiam się.
