Opracowany w latach 70. przez peruwiańsko-japońskich szefów kuchni, w tym Dario Matsufuji i Humberto Sato.
Skąd pierwotnie wzięło się ceviche?
Ceviche lub seviche lub cebiche pochodzi z Ameryki Południowej i ostatecznie rozprzestrzenił się na Meksyk i Amerykę Środkową. Trwa debata na temat tego, czy pochodzi z Peru czy Ekwadoru Ceviche to tak naprawdę schłodzony gulasz rybny. Aby było ceviche, musi być „ugotowane” w soku z limonki lub innych cytrusach.
Kiedy powstało ceviche?
Opracowany w latach 70. przez peruwiańsko-japońskich szefów kuchni, w tym Dario Matsufuji i Humberto Sato.
Co sprawia, że ceviche jest tak wyjątkowe?
Ceviche jest marynowane w mieszance na bazie limonki z cebulą, aji i papryką rocotoKwas cytrynowy z limonek „gotuje” rybę, dzięki czemu można ją od razu zjeść. Podczas gdy kwas z limonek pozwoli ci zjeść je na surowo, kwaśna marynata nie zabije bakterii ani pasożytniczych robaków, w przeciwieństwie do gorąca gotowania.
Jak ceviche stało się popularne?
Ta kuchnia pochodzi z różnych stylów gotowania i tropikalnych składników z Karaibów, Ameryki Łacińskiej, Ameryki Środkowej i Południowej. Zafascynowały ich kuszące smaki egzotycznych owoców i warzyw tropikalnych Z tej fascynacji powstało wiele wersji Ceviche.
