Antocyjany to rozpuszczalne w wodzie pigmenty wytwarzane przez szlak flawonoidów w cytoplazmie kolorowej komórki roślinnej. Dołączenie cząsteczki cukru sprawia, że są one szczególnie rozpuszczalne w soku wakuoli, gdzie te cząsteczki są przechowywane…. po ich uruchomieniu.
Gdzie jest rozpuszczony antocyjany?
Aglikon antocyjanów ma wyższą rozpuszczalność w alkoholu niż jego glukozyd, podczas gdy antocyjany glikozylowane są dobrze rozpuszczalne w wodzie [31]. Polifenolowa struktura antocyjaniny nadaje mu właściwości hydrofobowe i sprawia, że jest on rozpuszczalny w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i metanol
Czy antocyjany są rozpuszczone w soku komórkowym?
Innym naturalnym barwnikiem roślinnym jest antocyjany. Są to nieplastydowe pigmenty rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczone w soku komórkowym. Antocyjany to glikozydy, a ich bezcukrowe składniki znane są jako antocyjanidyny.
Gdzie znajdują się antocyjany w komórce roślinnej?
Antocyjany to pigmenty flawonoidowe obecne w wakuolach roślin wyższych, które generują szeroką gamę kolorów, od pomarańczowego i czerwonego do fioletowego i niebieskiego.
Czy antocyjany są obecne w Chromoplastach?
Chromoplasty syntetyzują i przechowują pigmenty, takie jak pomarańczowy karoten, żółte ksantofile i różne inne czerwone pigmenty. … Antocyjany i flawonoidy znajdujące się w wakuolach komórkowych są odpowiedzialne za inne kolory pigmentu.