Antocyjany i antocyjanidyny w roślinach Antocyjany występują obficie w roślinach, włączając w to czerwono-fioletowe lub czerwone do niebieskiego owoce, liście, kwiaty, korzenie i ziarna. Rodzaje antocyjanów i antocyjanidyny zostały określone w owocach i warzywach.
Czy antocyjany znajdują się w roślinach?
Antocyjany to grupa pigmentów polifenolowych, powszechnie występujących w królestwie roślin W roślinach antocyjany odgrywają rolę nie tylko w reprodukcji, ponieważ przyciągają owady zapylające i rozpraszacze nasion, ale również w ochronie przed różnymi stresami abiotycznymi i biotycznymi.
Dlaczego rośliny zawierają antocyjany?
Antocyjany chronią liście przed stresem fotohamujących strumieni światła poprzez pochłanianie nadmiaru fotonów, które w przeciwnym razie zostałyby przechwycone przez chlorofil b.
Jakie produkty zawierają antocyjany?
Antocyjany znajdują się w wysokich stężeniach w czarnych porzeczkach, jeżynach i jagodach, a także w bakłażanie (w skórce), czerwonej kapuście, żurawinie i wiśniach.
Czy antocyjany to barwnik roślinny?
Ksantofile to klasa pigmentów karotenoidowych zawierających tlen, 4 odpowiedzialnych za kolor wielu żółtych, pomarańczowych i czerwonych odcieni kwiatów, owoców, warzyw (kukurydza, pieprz itp.), żółtka jaj, pióra, muszle lub mięso wielu gatunków zwierząt (flaming, kanarek, krewetki, homary, kurczaki lub łososiowate).