Niemieccy piwowarzy lagerów tradycyjnie brali wysoko- brzeczkę krausena z nowo fermentującej partii i dodawali ją do w pełni sfermentowanej partii według tego samego przepisu. Proces ten, znany jako krausening, wprowadza zdrowe, nowe drożdże, które zbierają się tam, gdzie pierwotne drożdże, które uśpiły się z powodu temperatur nakładania warstw, zostały wyłączone.
Czy drożdże lagerowe tworzą Krausena?
Fermentacja jest zdecydowanie wolniejsza i mniej aktywna, ale nadal powinieneś zobaczyć krausena, chociaż będzie mniej niż w typowym ale. Lagers również utworzą krausen, choć mniejszy niż ale.
Czy drożdże lagerowe mają dolną fermentację?
Ale fermentuje drożdże górnej fermentacji w wysokich temperaturach (60˚–70˚F), a piwa typu lager fermentują drożdże dolnej fermentacji w niskich temperaturach (35˚ –50˚F).… Jest to oryginalny styl warzenia, sięgający tysięcy lat, ponieważ można go było wytwarzać w cieplejszych temperaturach.
Jak zrobić piwo Krausen?
Po prostu dodaj krausingowe piwo do butelkowania pojemnika lub beczułkę i odstaw (lub syfon) zielone piwo na wierzchu. Następnie butelka jak zwykle. W przypadku lagerów trzymaj piwo w butelkach w niskiej temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie stopniowo obniżaj temperaturę do temperatury fermentacji lagera, powiedzmy 10°C 50°F przez około tydzień lub dwa.
Czy mogę użyć drożdży piwnych do piwa?
Krótka odpowiedź to „ tak”. Możesz uzyskać te same wyniki, a nawet bardzo, bardzo blisko, używając drożdży typu ale lub lager do tego samego naparu. Jednak zależy to w pewnym stopniu od tego, jak prowadzisz fermentację.
