Fitosterole (nazywane estrami steroli i stanoli roślinnych) znajdują się w błonach komórek roślinnych. Fitosterole mają strukturę podobną do cholesterolu w ludzkim ciele i blokują wchłanianie cholesterolu. Powinny być częścią planu żywieniowego zdrowego dla serca.
Jakie pokarmy są bogate w fitosterole?
Następujące owoce i warzywa zawierają największe ilości fitosteroli:
- Brokuły – 49,4 mg na 100 g porcji.
- Czerwona cebula – 19,2 mg na 100 g porcji.
- Marchew - 15,3 mg na 100 g porcji.
- Kukurydza – 70 mg na 100 g porcji.
- Bruksela – 37 mg na 100 g porcji.
- Szpinak (mrożony) – 10,2 mg na 100 g porcji.
Czy oliwa z oliwek zawiera fitosterole?
Sterole roślinne (lub fitosterole), w tym te znajdujące się w oliwie z oliwek, są „przepychaczami” w kontekście zdrowia serca. … Sterole, które można znaleźć w oliwie z oliwek są chemicznie bardzo podobne do cholesterolu (który, jak sama nazwa wskazuje, jest również sterolem).
Z czego składa się fitosterol?
Fitosterole w diecie
Najbogatszym naturalnie występującym źródłem fitosteroli są oleje roślinne i produkty z nich wykonane. Sterole mogą występować w postaci wolnej oraz jako estry kwasów tłuszczowych i glikolipidy. Forma związana jest zwykle hydrolizowana w jelicie cienkim przez enzymy trzustkowe.
Ile fitosteroli jest w oliwie z oliwek?
Olej sojowy, olej arachidowy i oliwa z oliwek były podobne pod względem zawartości fitosterolu ( około 300 mg/100 g).