Wiele małży jest pozbawionych brody, ale zwykle jedna lub dwie przemykają się niezauważone. I, co najważniejsze, każdy małż, który nie jest zamknięty-lub nie zamyka się, gdy dobrze go stukniesz paznokciem-musi zostać wyrzucony. Otwarty omułek to martwy omułek, a jeden martwy omułek zniszczy cały garnek.
Kiedy należy wyrzucić małże?
Mit: Małże psują się, jeśli są otwarte przed gotowaniem. Fakt: Małże, które są otwarte przed gotowaniem, najprawdopodobniej nadal żyją. Postukaj je palcem lub w bok miski i poczekaj, aż muszla się zamknie. Jeśli powłoka nie zamyka się po dotknięciu, wyrzuć
Które małże są złe?
Duże i mięsiste, mają nieco łagodniejszy smak niż ten, który znajdziesz w mulesie błękitneKupuj małże, które wyglądają i pachną świeżo, z zamkniętymi muszlami. Ściśnij razem wszystkie otwarte skorupy. Jeśli muszla się nie zamyka, małż jest martwy i należy go wyrzucić (również wyrzucić te z połamanymi muszlami).
Jak możesz stwierdzić, czy małże są bezpieczne do jedzenia?
TESTOWANIE MAŁŻE:
Powinny pachnieć świeżo i słono jak ocean i plaża, ale nie mieć silnego rybiego zapachu. Ściśnij otwarte małże palcami lub postukaj otwarte o blat. Powinny zamknąć się same i chociaż niektóre mogą zamykać się powoli, nadal są dobre i żywe.
Które małże są bezpieczne do jedzenia?
Podstawową zasadą jest spożywanie tylko małży, które są szczelnie zamknięte na świeżym powietrzu. Sprawdź powłokę pod kątem wiórów i pęknięć. Jeśli skorupa zostanie złamana lub zmiażdżona w dowolnym miejscu, małż jest martwy i nie będzie można go bezpiecznie zjeść.
