Sprawdź temperaturę mleka termometrem z natychmiastowym odczytem, gdy mleko zacznie parować i pojawią się małe bąbelki. Mleko jest uważane za oparzone gdy przekroczy temperaturę 180 stopni F.
Jak długo trwa parzenie mleka?
Użyj termometru i sprawdź temperaturę w środku mleka (proszę nie dotykać rondla). Mleko jest gotowe, gdy osiągnie 180°F (82°C). Zdejmij z ognia i pozwól, aby parzone mleko ostygło do wymaganej temperatury i używaj. Oparzenie powinno zająć około 4-5 minut
Skąd wiadomo, że mleko jest parzone bez termometru?
Jeśli nie masz termometru, będziesz wiedział, że osiągnąłeś właściwą temperaturę, gdy na powierzchni mleka pojawi się najbardziej cienka warstwa pienistej śmietany, utworzyły się małe bąbelki wokół boków patelni i z powierzchni wydobywają się smugi paryZdejmij z ognia i gotowe.
Co się dzieje, gdy mleko jest parzone?
Mleko parzone to mleko mleczne, które zostało podgrzane do 83 °C (181 °F). W tej temperaturze bakterie giną, enzymy w mleku są niszczone, a wiele białek ulega denaturacji. … Podczas oparzenia można użyć monitora mleka (naczynia do gotowania), aby zapobiec zarówno gotowaniu, jak i przypalaniu (przypalaniu) mleka.
Czy mleko parzone ma inny smak?
Podgrzewanie zmienia zachowanie białek mleka, dzięki czemu lepiej nadaje się do pieczenia chleba lub jogurtu. Parzenie również intensyfikuje smak mleka, dzięki czemu smak jest bogatszy i bardziej kremowy.
