Ser Raclette jest półmiękki i wytwarzany z mleka krowiego. … Ta technika stwarza przyjazne środowisko dla pewnych bakterii, nadając serom z mytą skórką charakterystyczny „śmierdzący” zapach i smak. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa „racler”, co oznacza skrobanie [1].
Jak pozbyć się zapachu raclette?
W swoim naturalnym stanie aromat raclette zniechęci wszystkich, z wyjątkiem najbardziej zagorzałych wielbicieli Limburgera. Ale rozpuść ser obok otwartego ognia, a niesławny zapach zniknie.
Skąd mam wiedzieć, czy mój raclette się zepsuł?
Ser: Pachnie jak kwaśne mleko. Jeśli zauważysz pleśń na twardym serze, ogólnie bezpiecznie jest odciąć spleśniałą część i zjeść resztę, ponieważ zarodniki prawdopodobnie nie rozprzestrzenią się w całym serze.
Czy Raclette jest odjazdowy?
Ten fantastyczny ser z mleka krowiego ma cudowną kremową konsystencję i słony, lekko słodki, lekko orzechowy smak podobny do Gruyere. Jest dość aromatyczny i bardziej ostry im dłużej sernik się starzeje. Nie daj się jednak zwieść zapachowi; Raclette nie smakuje tak mocno, jak pachnie.
Jaki jest najbardziej śmierdzący ser?
Jeśli czytałeś coś o śmierdzącym serze, być może wiesz, że konkretny francuski ser z Burgundii, Epoisse de Bourgogne, zwykle otrzymuje najwyższe noty za bycie najbardziej śmierdzącym serem w świat. Leżakuje przez sześć tygodni w solance i brandy, jest tak ostry, że jest zabroniony we francuskim transporcie publicznym.