Kwas kapronowy występuje naturalnie w różnych tłuszczach i olejach roślinnych i zwierzęcych.
Jakie produkty spożywcze zawierają kwas kapronowy?
Źródła żywnościowe kwasu kapronowego
Występuje jako ester glicerolu w tłuszczach zwierzęcych, takich jak obecne w maśle, serze cheddar i innych serach oraz w oleju kokosowym. Nieprzyjemny zapach przypominający kozy wynika z tego, że jest wolny, stąd też jego imię.
Skąd pochodzi kwas heksanowy?
Jest to kwas tłuszczowy występujący naturalnie w różnych tłuszczach i olejach zwierzęcych i jest jednym z substancji chemicznych, które nadają charakterystyczny nieprzyjemny zapach rozkładającej się mięsistej okrywy nasiennej miłorzębu. Kwas heksanowy znajduje się w wielu produktach spożywczych, z których niektóre to perła tapioki, bulion mięsny, orzech pekan i borówka owalna.
Gdzie znajduje się kwas kaprynowy?
Kwas kaprynowy to nasycony średniołańcuchowy kwas tłuszczowy z 10-węglowym szkieletem. Kwas kaprynowy występuje naturalnie w oleju kokosowym i z ziaren palmowych, a także w mleku różnych ssaków.
Do czego służy kwas kapronowy?
Głównym zastosowaniem kwasu kapronowego jest wytwarzanie jego estrów do użytku jako sztuczne aromaty oraz produkcja pochodnych heksylu, takich jak heksylofenole. Sole i estry kwasu kapronowego są znane jako kaproniany lub heksaniany.
