Zaleca się solenie tuż przed gotowaniem mięsa jeśli nie masz czasu na odczekanie ponad 60 minut potrzebnych na ponowne wchłonięcie wilgoci i soli w twój stek. Pamiętaj tylko, że solenie w dowolnym miejscu na 10-60 minut przed gotowaniem to nie-nie!
Kiedy należy posolić stek?
Moralność tej historii: Jeśli masz czas, posolić mięso przez co najmniej 40 minut i do nocy przed gotowaniem Jeśli nie masz 40 minut, lepiej doprawić bezpośrednio przed gotowaniem. Gotowanie steku w dowolnym miejscu od 3 do 40 minut po soleniu to najgorszy sposób na zrobienie tego.
Kiedy należy posolić filet mignon?
Większość kucharzy jednak soli filet przed grillowaniem, chociaż wielu z nich popełnia błąd solenia zbyt wcześnie przed gotowaniem. Sól co najmniej 40 minut do godziny przed grillowaniem. Sól odprowadza wilgoć na powierzchnię steku.
Jak daleko można posolić mięso?
Idealny czas na solenie mięsa to 24 godziny przed gotowaniem, chociaż solankowanie na sucho może rozpocząć się już na dwie godziny przed umieszczeniem mięsa na ogniu. Wystarczy nałożyć od ½ do ¾ łyżeczki soli na funt mięsa, równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni.
Dlaczego solisz stek przed gotowaniem?
Przyprawianie wołowiny lub jagnięciny solą lub słoną przyprawą pomaga wydobyć bogaty w białko sok, który wysycha na powierzchni podczas gotowania, tworząc chrupiący, głęboko doprawiony Skorupa. Jednak solenie zbyt wcześnie lub zbyt ciężką ręką może łatwo zepsuć danie.
