Rozgrzej piekarnik do 500°. Dopraw porchettę solą. Pieczemy na ruszcie w blasze do pieczenia, obracając raz, przez 40 minut. Zmniejsz ogień do 300° i kontynuuj pieczenie, obracając patelnię i od czasu do czasu obracając porchetta, aż termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka mięsa zarejestruje 145°, 1 1/2-2 godziny więcej.
W jakiej temperaturze należy ugotować porchettę?
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Ułóż tłustą stroną do góry na ruszcie w brytfannie. Piecz przez godzinę, aż tłuszcz będzie chrupiący. Zmniejsz ogień do 160°C i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 168°F (75°C), około 60 do 80 minut dłużej; przetestuj w kilku miejscach, aby mieć pewność pomiaru.
Czy możesz rozgotować porchettę?
W przypadku porchetty każdy kawałek jest dokładnie taki sam, przez co rozumiem idealny. To wybaczające. Przypadkowo rozgotuj czerwone mięso lub drób, a będzie tak suche, że równie dobrze możesz podać gościom przesiąkniętą sosem zawartość kosza na makulaturę. … czekaj, zgadza się, nie możesz rozgotować porchetty
Jaka powinna być temperatura Porketty?
Umieść pieczeń na patelni o wymiarach 10x15 cali. Piecz w temperaturze 165 stopni Celsjusza (325 stopni F) przez 1 do 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura wieprzowiny osiągnie 145 stopni F (63 stopnie C).
Czy przykrywasz porchettę podczas gotowania?
Jeśli używasz pieczeni bez kości, zawiąż sznurkiem kuchennym w odstępach co 2 cale. Przełóż do dużej miski i przykryj folią. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc.
