Czekoladę najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu: 13-15°C (55-60°F) jest idealny. Nie przechowuj czekolady w lodówce i nie umieszczaj czekolady obok niczego o silnym zapachu – czekolada wchłonie zapach i zepsuje się.
Czy możesz włożyć temperowaną czekoladę do lodówki?
Będzie matowy i miękki i będzie musiał być przechowywany w lodówce, aby uniknąć stopienia. Temperowane produkty czekoladowe pozostają twarde w chłodnej temperaturze pokojowej.
Jak długo wytrzyma temperowana czekolada?
Dobrze temperowana tabliczka czekolady, mendiant lub cukierek może przetrwać do jednego roku, jeśli jest przechowywana w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Inkluzje (inne składniki dodane w celu nadania smaku i konsystencji, takie jak orzechy, suszone owoce, sole itp.)
Czy możesz zachować temperowaną czekoladę?
UTRZYMYWANIE CZEKOLADY W TEMPERATURZE
Podczas przygotowywania czekoladek, utrzymuj temperowaną czekoladę w cieple, aby pozostała temperowana. … Umieść miskę z czekoladą na misce z ciepłą, a nie gorącą wodą, a nie w misce i mieszaj, aby utrzymać czekoladę w odpowiednim zakresie temperatur.
Co się stanie, gdy włożysz temperowaną czekoladę do lodówki?
Jeżeli są zbyt długo lub jest za zimno, możesz przyspieszyć temperaturę, powodując, że będzie ona niestabilna, a rozkwit będzie rezultatem po wyjęciu z lodówki. … Następnie włóż je ponownie do lodówki na około 5 minut; wystarczy, aby rozpocząć proces. Następnie pozwól im zakończyć konfigurację w temperaturze pokojowej.